A cura di Sonia Tronci
Caratteristiche della ricetta:
Ricetta priva di cibi animali;
le vellutate e le creme di verdure di stagione, accompagnano i pasti, aiutano a digerire cereali e legumi e arricchiscono la dieta di sali minerali e vitamine.
Ingredienti:
- ½ cipolla
- 2 finocchi
- 1 pizzico di sale integrale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 manciata di capperi
Preparazione:
Lavare e tagliare finemente i finocchi (non buttando la loro parte verde).
Far appassire la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva.
Aggiungere i finocchi, salare e lasciare stufare per 15/20 minuti. Frullare le verdure con la parte verde dei finocchi e i capperi.
Consumare calda aggiungendo un filo di olio crudo e qualche crostino.
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