Riso integrale avanzato del giorno prima? nessun problema! Ecco le polpette pronte in 5 minuti. Ricetta:
riso integrale già cotto, 1 uovo, mezzo peperone, olive, curry, farina di ceci.
In una ciotola amalgamare il riso, 1 uovo intero, mezzo peperone sminuzzato e qualche oliva (ma si puo' utilizzare altra verdura che si ha disposizione); se il composto risulta troppo liquido, aggiungere 1-2 cucchiai di farina di ceci e mescolare. Formare con le mani una pallottola e passarla successivamente nella farina di ceci per impanare.
Friggere in abbondante olio di arachidi oppure passare in forno per circa 30 minuti.
Servire caldo con un contorno di verdure di stagione.